Quattro specialità, una cultura del gusto: ricette, artigianalità e tradizioni che raccontano l'identità del territorio.
La cucina di Cittanova intreccia ingredienti, saperi artigianali e occasioni di festa. Il Comune ha riconosciuto la denominazione comunale a quattro eccellenze: stocco, biondina, torrone ferro e olive ammòdu.
I primi tre prodotti furono valorizzati con il riconoscimento nel 2012; le olive ammòdu si aggiunsero nel 2014.
Merluzzo essiccato all'aria, proveniente storicamente dal Nord Europa, diventato protagonista della cucina locale. Una preparazione molto amata è lo stocco alla ghiotta, con patate, pomodoro, cipolla e aromi, secondo le varianti familiari.
Dolcetto artigianale alle mandorle, morbido e fragrante, con l'interno giallo e una sottile venatura longitudinale di confettura. Tradizionalmente presente nelle feste e nei matrimoni, porta nel nome il suo colore caratteristico.
Un croccante scuro fatto con mandorle tostate e zucchero caramellato, talvolta con miele e aromi. Il nome “ferro” richiama, secondo la memoria dei produttori, il colore o l'apparente durezza del torrone.
Olive conservate in salamoia e aromatizzate secondo tradizione con aglio, peperoncino e sedano; sono possibili varianti con origano, alloro o limone. Il riconoscimento comunale risale al 2014.
Le fotografie di questa sezione sono illustrazioni generate appositamente per il sito: non rappresentano prodotti certificati né fotografie dei produttori locali. Per la Biondina l'immagine è soltanto evocativa e non riproduce la forma tipica descritta dal disciplinare.
Da un pesce essiccato nei paesi del Nord Europa nasce una delle preparazioni più riconoscibili della Piana. A Cittanova lo stocco entra nella memoria delle famiglie, nelle ricette della festa e nelle tavole condivise.
Alla ghiotta, accompagnato da patate e pomodoro, è un esempio di come un ingrediente importato sia diventato parte del racconto gastronomico locale.
Uno degli appuntamenti più attesi dell'estate cittanovese riunisce degustazioni, convivialità e musica. Nata nei primi anni Duemila, la manifestazione ha celebrato la 25ª edizione il 10 agosto 2026, su viale Campanella.
La festa è tradizionalmente organizzata nel periodo estivo: per le prossime edizioni, date e programma vanno verificati sui canali degli organizzatori.
Dal mercato del venerdì alle ricette tramandate, i sapori sono una porta d'accesso alla vita quotidiana del paese.
